Tiệc tất niên tại nhà cho 10 người: thực đơn và lượng món cần mua

Tiệc tất niên tại nhà cho 10 người cần khoảng 1 đĩa pate, 10 mai chả cua, 20 khúc chả giò, 10 bánh chả tôm và 50 viên tôm viên, thêm tôm sấy để nhâm nhi. Lượng này tính theo mức bình quân mỗi người của từng món.

Tôm5Keo bán lẻ theo gói 1kg, nên mua 1kg mỗi món sẽ dư một phần. Phần dư cứ cất ngăn đá dùng cho những ngày sau. Dưới đây là thực đơn, lượng cần dùng và thứ tự chuẩn bị để tiệc không bị vội.

Thực đơn gợi ý cho 10 người

• Khai vị nguội: một đĩa pate thịt nguội cắt lát, chấm muối tiêu tắc.
• Món chiên: chả cua hải sản, chả giò tôm hoặc chả giò hải sản, chả tôm chiên.
• Món nóng: nồi lẩu thả tôm viên.
• Nhâm nhi: tôm sấy mở gói dọn ra đĩa.

Thực đơn này gần như không cần nấu từ đầu. Việc chính là rã đông, chiên lại và nấu nước lẩu.

Lượng từng món cho 10 người

• Pate thịt nguội: 1 đĩa, tức 1 trái 500g. Mỗi đĩa đủ cho 10 người.
• Chả cua hải sản: 10 mai, mỗi người 1 mai. 1kg có khoảng 20 mai.
• Chả giò: 20 khúc, bình quân mỗi người 2 khúc. 1kg chả giò tôm có đến 32 khúc, 1kg chả giò hải sản có đến 34 khúc.
• Chả tôm chiên: 10 bánh, mỗi người 1 bánh, khoảng 1 túi 500g.
• Tôm viên: 50 viên, mỗi người 5 viên. 1kg có khoảng 110 viên.
• Tôm sấy: 1 túi 250g, tính trung bình khoảng 50 con, dọn thêm tùy số người nhâm nhi.

Nếu tiệc đã có món khác, Anh/Chị bớt một hai món chiên. Với chả giò là món chính và bàn ít món, nên tính dư thêm.

Cần mua bao nhiêu?

Với thực đơn đầy đủ, Anh/Chị mua 1kg mỗi món. Lượng dùng trong tiệc chỉ khoảng một nửa, phần còn lại cất ngăn đá, dùng trong vòng 3 tháng từ khi nhận hàng. Tôm sấy thì để nơi khô ráo, thoáng mát.

Nếu muốn gọn hơn, có thể bỏ bớt và giữ ba món: pate, chả giò và lẩu tôm viên.

Các món trong thực đơn đều đã chín sẵn, nên ngày tiệc chỉ cần chiên nóng, thả lẩu hoặc cắt lát là dọn được.

Thứ tự chuẩn bị trong ngày tiệc

• Rã đông trước. Lấy chả giò và chả cua ra rã đông tự nhiên. Chỉ lấy đúng lượng cần dùng, vì đã rã đông thì không nên cấp đông lại.
• Nấu nước lẩu. Lẩu hải sản, lẩu chua cay, lẩu cù lao miền Tây hay lẩu ngọt đều hợp với tôm viên. Xem thêm tôm viên thả lẩu bao lâu thì chín.
• Chiên ngay trước giờ dọn. Chiên ngập dầu, nhiệt độ không quá cao cũng không quá thấp. Chả giò và chả cua ở 150–180°C trong 1-2 phút, chả tôm khoảng 1 phút với lửa nhỏ.
• Lót giấy thấm dầu. Thấy vàng là vớt ra, lót giấy thấm dầu phía dưới rồi bày ra đĩa. Món đã chín, nên chiên đến đen hay khét là không cần thiết.
• Cắt pate sau cùng. Pate ngon nhất khi còn lạnh, cắt lát rồi dọn ngay.
• Thả tôm viên khi ngồi vào bàn. Lấy từ ngăn đông thả thẳng vào nồi lẩu, nấu 1-2 phút.

Câu hỏi thường gặp

Tiệc 10 người cần bao nhiêu chả giò?

Bình quân mỗi người 2 khúc, tức 20 khúc. 1kg có đến 32 khúc với chả giò tôm và 34 khúc với chả giò hải sản.

1kg chả cua đủ cho mấy người?

Mỗi người một mai, 1kg có khoảng 20 mai nên đủ cho khoảng 20 người.

Lẩu 10 người cần bao nhiêu tôm viên?

Bình quân mỗi người 5 viên, tức 50 viên. 1kg có khoảng 110 viên.

Món dư sau tiệc để được bao lâu?

Phần chưa rã đông để ngăn đá -18°C, dùng trong vòng 3 tháng từ khi nhận hàng. Phần đã rã đông thì không nên cấp đông lại.

Anh/Chị xem giá lẻ 1kg ở trang từng món, hoặc xem thêm gợi ý mâm cỗ Tết nếu tiệc rơi vào cận Tết. Tiệc đông hơn, xem cách tính lượng món cho 30, 50, 100 khách.