Mâm cỗ Tết miền Nam: các món chiên làm sẵn giúp đỡ việc bếp

Mâm cỗ Tết miền Nam sẽ nhẹ việc hơn nhiều nếu phần món chiên và đĩa nguội đã có sẵn trong ngăn đá. Chả giò tôm, chả giò hải sản, chả tôm chiên và chả cua hải sản của Tôm5Keo đều đã chín sẵn, ngày cúng chỉ cần chiên lại 1-2 phút. Pate thịt nguội thì chỉ cần cắt lát.

Bài này gợi ý nên giao món nào cho đồ làm sẵn, tính lượng theo số khách ra sao, và nhận hàng lúc nào để đến Tết vẫn trong hạn dùng. Tết Đinh Mùi rơi vào ngày 6/2/2027.

Vì sao nên dùng món làm sẵn cho mâm cỗ?

Ngày cận Tết, bếp nhà thường phải lo cùng lúc nhiều món cần nấu lâu. Phần tốn công của món chiên nằm ở lúc chuẩn bị: chọn nguyên liệu, quết tôm, cuốn chả, nhồi mai. Các món của Tôm5Keo đã qua hết những khâu đó, làm thủ công, không làm máy hàng loạt, nên Anh/Chị chỉ còn bước cuối là làm nóng.

Tôm5Keo có hơn 20 năm kinh nghiệm làm món cho khách sành ăn. Sản phẩm của shop được khách tin chọn cho tiệc tại gia và nhiều dịp quan trọng, nên đưa lên mâm cỗ vẫn tươm tất mà bếp nhà đỡ việc hơn.

Mâm cỗ Tết nên có món làm sẵn nào?

• Chả giò tôm: nhân tôm, thịt và khoai môn, vị bùi quen thuộc kiểu miền Tây.
• Chả giò hải sản: nhân tôm, ghẹ và mực, đậm vị hải sản, hợp làm khai vị.
• Chả tôm chiên: tôm tươi quết, bánh tròn, có thể cắt lát làm khai vị.
• Chả cua hải sản: mỗi người một mai, đặt lên đĩa đã đẹp mà không cần trang trí nhiều.
• Pate thịt nguội: dùng lạnh, cắt lát chấm muối tiêu tắc, không cần vào bếp.
• Tôm sấy: mở gói là ăn được, tiện để nhâm nhi khi khách tới chúc Tết.
• Tôm viên: nếu ngày Tết có nồi lẩu, lấy từ ngăn đông thả thẳng vào nồi, nấu 1-2 phút.

Không cần đủ cả bảy món. Mâm nhỏ chọn một món chiên và một đĩa pate là đủ, mâm đông khách thì thêm chả cua cho đẹp bàn.

Tính lượng theo số khách

Tôm5Keo bán lẻ theo gói 1kg. Theo mức bình quân, 1kg mỗi món đủ cho số người như sau:

• Chả giò tôm: mỗi người 2 khúc, đủ khoảng 16 người.
• Chả giò hải sản: mỗi người 2 khúc, đủ khoảng 17 người.
• Chả tôm chiên: mỗi người 1 bánh, đủ khoảng 20 người.
• Chả cua hải sản: mỗi người 1 mai, đủ khoảng 20 người.
• Tôm viên: mỗi người 5 viên, đủ khoảng 22 người.
• Pate thịt nguội: 1kg được 2 đĩa, mỗi đĩa đủ cho 10 người.

Phần chưa dùng cứ để trong ngăn đá. Mấy ngày Tết có khách tới bất ngờ, Anh/Chị vẫn có món để dọn ra.

Nên nhận hàng lúc nào để đến Tết vẫn trong hạn?

Chả giò, chả tôm, chả cua, tôm viên và pate để ngăn đá -18°C, dùng trong vòng 3 tháng từ khi nhận hàng. Vì vậy, nhận hàng từ đầu tháng 12 thì đến Tết và cả những ngày sau Tết vẫn trong hạn.

Tôm sấy khác một chút: hạn sử dụng 2 tháng từ khi nhận hàng, bảo quản lạnh thì đến 3 tháng. Món này để nơi khô ráo, thoáng mát, không cần ngăn đá. Xem thêm cách bảo quản chả giò, chả tôm trong tủ đông.

Ngày cúng chuẩn bị theo thứ tự nào?

• Rã đông trước. Lấy chả giò và chả cua ra rã đông tự nhiên trước khi chiên. Đây là bước tốn thời gian, không phải bước chiên.
• Chiên ngay trước khi dọn. Chiên ngập dầu ở 150–180°C trong 1-2 phút. Chả tôm chỉ cần khoảng 1 phút với lửa nhỏ.
• Thấy vàng là vớt. Món đã chín, nên chiên đến đen hay khét là không cần thiết. Lót giấy thấm dầu phía dưới rồi bày ra đĩa.
• Cắt pate sau cùng. Pate dùng lạnh, lấy ra cắt lát rồi dùng ngay, tuyệt đối không hâm nóng.

Phần đã rã đông thì không nên cấp đông lại, nên mỗi mâm chỉ lấy ra đúng lượng cần dùng.

Câu hỏi thường gặp

Mua món làm sẵn từ tháng 12 để đến Tết có được không?

Được, nếu để ngăn đá -18°C. Các món đông lạnh dùng trong vòng 3 tháng từ khi nhận hàng.

Mâm cỗ 10 người cần bao nhiêu chả giò?

Bình quân mỗi người 2 khúc, tức 20 khúc. 1kg chả giò tôm có đến 32 khúc, 1kg chả giò hải sản có đến 34 khúc.

Ngày Tết chiên lại mất bao lâu?

1-2 phút với chả giò và chả cua, khoảng 1 phút với chả tôm, vì món đã chín sẵn.

Pate có cần chiên hay hâm nóng không?

Không. Pate chỉ dùng lạnh, cắt lát là dọn được.

Anh/Chị xem giá lẻ 1kg ở trang từng món, hoặc xem thêm thực đơn tiệc tất niên cho 10 người.